Zuppa di funghi e patate

Benvenuto Autunno: la zuppa di funghi e patate è una crema autunnale morbida e avvolgente che ti stupirà per il suo gusto sfizioso e delicato… E’ un piatto che non può assolutamente mancare in questi primi giorni di freddo

Zuppa di funghi e patate

2017-09-28 14:22:31

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Prep Time

15 min

Cook Time

30 min

Prep Time

15 min

Cook Time

30 min

Ingredients

1. 300g funghi champignon
2. 300g funghi chiodini
3. 3 patate
4. 1 scalogno
5. 100g yogurt bianco di soia non zuccherato
6. prezzemolo
7. olio
8. sale e pepe

Instructions

1. Puliere e tagliare i funghi in piccoli pezzi (tenere qualche fungo da parte).
2. Pelare le patate e tagliarle in piccoli pezzi (tenere qualche cubetto di patata da parte).
3. Tagliare lo scalogno e farlo soffriggere in una pentola con poco olio.
4. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere nella pentola i funghi e le patate.
5. Con acqua salata e cuocere per circa 30 minuti.
6. Quando i funghi e le patate saranno morbidi rifurre il composto in crema con un frullatore ad immersione.
7. Fuori dal fuoco aggungere lo yogurt e riportare sul fornello per 2 minuti.
8. Saltare i cubetti di fungho e patata messi da parte in un padella con olio e prezzemolo.
9. Impiattare la zuppa in un piatto fondo con un mestolo di crema calda e qualche di fungo e patata croccante sopra.

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